Infografik – Was ist Geschmack

Augen, Nase, Mund und Hirn arbeiten Hand in Hand für den vollendeten Goût. Die Infografik erklärt die wichtigsten Zusammenhänge.

Kunde: Bühler AG

Infografik und Layout: Daniel Röttele und Michael Stünzi
Inhalt und Recherche: Bühler AG



Infografik zum Thema Geschmack © Michael Stünzi
Infografik zum Thema Geschmack © Michael Stünzi
Detail zur Esswaren und Getränke (Ausschnitt) © Michael Stünzi
Detail zur Esswaren und Getränke (Ausschnitt) © Michael Stünzi
Erster Entwurf, gezeichnet mit Bleistift © Michael Stünzi
Erster Entwurf, gezeichnet mit Bleistift © Michael Stünzi
Doppelseite der Infografik © Michael Stünzi
Doppelseite der Infografik © Michael Stünzi
Inhalt:
Unsere Geschmacksknospen auf der Zunge können Geschmacksrichtungen wie süss, sauer, salzig und bitter unterscheiden. Zusammen mit dem Geruchs- und Tastsinn formt dieser Sinn einen Eindruck von einer Substanz im Mund. Es gibt neben den klassischen vier noch zwei weitere Geschmacksrichtungen, den Fettgschmack und umami, was auf Japanisch köstlich heisst und den würzigen Fleischgeschmack umschreibt.